Il matcha nella dieta – come trarne il meglio?

Il matcha può aiutare a prevenire o rallentare la neurodegenerazione riducendo la neuroinfiammazione, abbassando lo stress ossidativo e regolando le proteine associate alle malattie di Alzheimer e Parkinson. Se sei un amante del matcha che beve una porzione dopo l'altra – continua a leggere!

Più non significa meglio

Assumere grandi quantità di matcha potrebbe non portare ulteriori benefici per la salute. La chiave per beneficiare delle sue proprietà benefiche è la moderazione. La porzione ottimale per ottenere tutti i benefici è di 1,5 g – 2 g di polvere, ovvero circa un cucchiaino raso. Un approccio equilibrato alla dieta e al consumo di matcha ti aiuterà a godere dei suoi valori salutari senza il rischio dell'eccesso. Sei un fan del matcha? Quali sono i tuoi modi preferiti di consumarlo?

Effetti neuroprotettivi del matcha

Conosci i meccanismi precisi attraverso i quali il consumo regolare di matcha sostiene le funzioni cognitive e costruisce la resistenza del cervello alla neurodegenerazione.

• L-teanina: può alleviare lo stress e l'ansia, favorire la concentrazione e il rilassamento e migliorare la chiarezza mentale.
• Riduzione della neuroinfiammazione: consistente nella diminuzione delle proteine legate all'infiammazione (es. P-JNK, COX-2, IL-1β) e nel supporto dei sistemi antiossidanti nel cervello.
• Riduzione della proteina amiloide-β e tau: riduce il rischio di malattia di Alzheimer.
• Preservazione della struttura cerebrale: può mantenere la densità neuronale nella corteccia, offrendo una protezione significativa contro l'invecchiamento vascolare e prevenendo il declino delle funzioni cognitive (migliorando chiaramente memoria, attenzione e funzioni esecutive).

Comprensione più approfondita dell'EGCG

L'EGCG (Epigallocatechina Gallato) è l'antiossidante più potente del matcha, supporta la perdita di peso e ha effetti anti-invecchiamento. È una potente catechina che inibisce l'aggregazione delle proteine neurotossiche e riduce il danno ossidativo.

Contenuto di EGCG: 2 g di matcha ≈ 100–200 mg di EGCG

Componenti aggiuntivi (in 2 g di matcha): 44–50 mg di caffeina e 20–40 mg di L-teanina

L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) osserva che un consumo di 300-400 mg al giorno è sicuro, mentre oltre 800 mg di EGCG al giorno può influenzare negativamente la funzionalità epatica.

Matcha ed EGCG – quando il livello è troppo alto…

L'alto contenuto di EGCG nel matcha può inibire significativamente l'attività della diidrofolato reduttasi (DHFR) – un enzima chiave per la sintesi del DNA, con potenziali benefici antitumorali e antibatterici. Questa inibizione agisce come un libero e potente meccanismo di legame, paragonabile ad alcuni antifolati farmaceutici.

È importante notare che l'inibizione della DHFR può aumentare il rischio di difetti del tubo neurale nelle donne che cercano una gravidanza.

Inoltre, consumare matcha contemporaneamente ad acido folico inattivo o alimenti arricchiti può creare un "circolo vizioso" in cui alti livelli di acido folico libero (non metabolizzato – UMFA) inibiscono la DHFR.

Cosa può peggiorare la situazione:

• Diete a basso contenuto di carboidrati: l'enzima DHFR dipende dal NADPH, che è prodotto principalmente dal glucosio (via del pentoso fosfato - PPP).
• Carenze di minerali: magnesio, zinco, selenio e B3.
• Consumo eccessivo di polifenoli, in particolare curcumina e quercetina, che sono anche inibitori della DHFR. Questo rischio aumenta con altri prodotti contenenti EGCG, come gli integratori pre-allenamento.
• Farmaci su prescrizione: come metotrexato, trimetoprim e pirimetamina.
• Mutazioni MTHFR.
• L'alto stress ossidativo può sovraccaricare l'enzima DHFR.

Quando la DHFR rallenta

La DHFR è essenziale per convertire la tetraidrobiopterina dalla sua forma inattiva (BH2) di nuovo alla forma funzionale (BH4). La rigenerazione e il mantenimento dei livelli di BH4 sono cruciali per:

Il metabolismo degli amminoacidi (fenilalanina, tirosina, triptofano).

La sintesi dei neurotrasmettitori (dopamina, ma anche serotonina, melatonina, epinefrina, norepinefrina).

La funzione dell'ossido nitrico sintasi (NOS) e la protezione contro la disfunzione endoteliale.

La risposta immunitaria e la sensibilità al dolore.

Le carenze in questa via di riciclaggio sono associate a condizioni come diabete, ipertensione, aterosclerosi.

Disaccoppiamento di eNOS

La BH4 è essenziale per l'ossido nitrico sintasi endoteliale (eNOS) per produrre ossido nitrico (NO). Quando il livello di BH4 è basso e quello di BH2 è alto (a causa della bassa attività della DHFR), l'eNOS diventa "disaccoppiata" e produce perossinitrito (un radicale libero) invece di NO, portando a maggiore stress ossidativo e danno vascolare.

Bibliografía:

Neuroprotection: BH4 is a necessary cofactor for dopamine and serotonin synthesis.

Synthesis and recycling of tetrahydrobiopterin in endothelial function and vascular disease PMC5357050

Dihydrofolate reductase protects endothelial nitric oxide synthase from uncoupling in tetrahydrobiopterin deficiency PMC3121954

Crucial neuroprotective roles of the metabolite BH4 in dopaminergic neurons PMC10197517

Tetrahydrobioterin (BH4) Pathway: From Metabolism to Neuropsychiatry PMC8573752

Matcha Green Tea on Cognitive Functions: A Systematic Review and Meta Analysis (P8-3.015) https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000211496

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